|
|
Ankara Tava |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc167463
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2022
304 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
2 adet domates
2 adet kapya biberi
1 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ
Karabiber
Kimyon
Tuz
İlk olarak şehriyeleri sıvı yağda kavurun.
Daha sonra tuz ve baharatları da ekleyin.
Rengi değişince sıcak suyu ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
Kuşbaşı doğranmış eti tavaya alın ve bir miktar sıvı yağ ilave edip soteleyin.
Soğanı ince ince doğrayıp tavaya ekleyin ve eti sotelemeye devam edin.
Biberleri küçük küçük doğrayıp ete ilave edin.
Son olarak domatesi de ekleyin.
Salça, tuz ve baharatları da ilave edip pişmeye bırakın.
Şehriye servis tabağına alın ve üzerine etleri ekleyip servis edin.
|
Ankara Tavası |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179771
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2024
175 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr. kuzu eti
4 yemek kaşığı tereyağı
15 adet arpacık soğanı
2 küçük havuç
1 su bardağı iç bezelye
1 çay fincanı yoğurt
1 çay bardağı un
3 adet yumurta
1/2 demet maydanoz veya dereotu
Tuz
Karabiber
Bir tencerede etler tereyağında kavrulur. Arpacık soğanları, bezelye ve halka halka doğranmış havuçlar ilave edilerek sotelenir. Üzerini kapatacak miktarda su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Başka bir kapta
yoğurt, yumurta ve un ile bir terbiye hazırlanır. Etler piştiğinde tuz karabiber ile tatlandırılır ve hazırlanan terbiye yavaş yavaş ilave edilir. Maydanoz veya dereotu ile ezeri süslenerek servis edilir.
Fotoğraf "Çetin Ceviz" tarafından gönderildi. 05.08.2025
|
Angara Tavası |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2449
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184636
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2025
20 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet kuzu incik (veya dana incik)
2 adet soğan
3 su bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kapya biber
1 adet yeşil biber
2 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
3,5 su bardağı sıcak et suyu
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Kuzu incikleri düdüklü tencerede, üzerini geçecek kadar suyla haşlayın.
Haşlama suyunu pilavda kullanacağınız için suyuna sarımsak, defne yaprağı ve tane karabiber gibi aromatikler ekleyebilirsiniz.
Geniş bir tencerede tereyağının yarısını ve sıvı yağı ısıtın.
Arpa şehriyeyi ekleyin ve kısık ateşte altın sarısı renk alana kadar kavurun.
Ardından bir fırın tepsisine aktarın. Aynı tavada kalan tereyağını eritin.
Doğranmış soğan, kapya ve yeşil biberleri yumuşayana dek kavurun.
Ardından ezilmiş sarımsak, salçalar, rendelenmiş domates, tuz ve karabiberi ekleyin.
Yarım bardak sıcak suyla açıp birkaç dakika pişirin.
Hazırladığınız domatesli karışımı, kavrulmuş arpa şehriyeye ekleyin ve iyice harmanlayın.
Sosun şehriyeye iyice karışması, lezzeti artıracaktır.
Haşlanmış incikleri şehriyelerin üzerine düzenli bir şekilde yerleştirin.
Üzerine haşlama suyunu dökün.
Hazırladığınız Ankara tavayı, önceden ısıtılmış 180°C fırında, suyunu çekene kadar pişirin.
Fırından aldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin.
Not: Et suyunun lezzetli olması için içine aromatik bitkiler eklemeyi unutmayın. Arpa şehriyeyi yakmadan kavurmak, lezzetli bir taban için çok önemlidir. Fırın öncesi tüm karışımın iyice harmanlanmasına dikkat edin.
|
|
