|
|
Çeşminigar Çorbası |
 |
bcigerli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.05.2006
Mesajlar: 67
Şehir: Paris |
Kısa URL: https://ml.md/lc3860
Gönderme Tarihi: 18.May.2006
2,689 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardagi kirmizi mercimek
4 su bardagi su
1,5 su bardagi süt
2 yumurta sarisi
1/4 limon suyu
2 çorba kasigi margarin
2 soğan
Incecik dogranmis soğanlari 2 çorba kasigi margarinde pembelesene kadar kavurun. Soganlar pembelesince, unu ilave ederek un sararana kadar kavurun. Mercimekleri ayiklayip tencereye alin. 5 bardak su ve et suyu ile tuz ilave ederek mercimekler yumusayana kadar pisirin. Çorbanizi atesten aldiktan sonra süzgeçten geçirin. Çorbayi yeniden agir ates üzerine alin.
Diger yanda yumurta sarilarini çirparak limon suyu ile karistirin. Tencereye önce sütü daha sonra yumurta sarilarini azar azar ve sürekli karistirarak ilave edin. Çorbayi bir tasim kaynatarak atesten alin. Isterseniz küçük bir tavada çok az margarini eritip küp seklindeki ekmekleri kitirlasana dek kavurduktan sonra çorbayla birlikte servis yapabilirsiniz.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 05.04.2022
|
Çeşmi Nigar Çorbası |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155509
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2021
577 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı un
Tuz
Sıcak su
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı süt
Yarım limonun suyu
Sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Nane
Pul biber
Mercimekleri bol suda haşlanmaya bırakın.
Diğer yanda soğanları soyup yemeklik doğrayın.
Zeytinyağı ve tereyağını başka bir tencerede kızdırıp soğanları yağda kavurun.
Ardından unu ekleyip kavurmaya devam edin.
Haşlanan mercimekleri de suyuyla birlikte tencereye ekleyin.
Tuzunu da ilave edip 10 dakika kadar orta ateşte kaynatın.
Kaynayan çorbayı blender'la pürüzsüz hale gelene kadar çekin. (Gerekirse su takviyesi yapabilirsiniz.)
Süt, yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede çırpıp çorbanın terbiyesini hazırlayın.
Çorbanın suyuyla ılıştırdığınız terbiyeyi tencereye ekleyin.
Sosu için tereyağı ve zeytinyağını bir tavada eritin.
Üzerine salça, nane ve pul biberini de ekleyip kavurun.
Çorbanız kaynadıktan sonra sosu da üzerinde gezdirerek servis edin.
Not: Çeşmi nigar çorbası, Osmanlı mutfağından günümüze uzanmış lezzetlerden. Bir tür mercimek çorbası olan çeşmi nigar çorbasının en önemli özelliği, içine eklenen yumurtalı limonlu terbiye.
|
Çeşmi Nigar Çorbası |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172407
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2023
481 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hasata.com.tr
1 su bardağı Hasata Mardin Kırmızı Mercimek
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı
yarım limon suyu
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı (sosu için)
1 çorba kaşığı zeytinyağı (sosu için)
1 çay kaşığı kuru nane(sosu için)
1 çay kaşığı pul biber (sosu için)
Yıkadığınız Hasata Mardin Kırmızı Mercimeği tencereye alın.
Üzerini iki parmak aşacak kadar su koyup iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Başka bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyup ısıtın.
Yemeklik doğradığınız kuru soğanıda ekleyip sararıp yumuşayana kadar kavurun.
Unu ilave edip hafifçe kavurduktan sonra haşlanan kırmızı mercimeği suyuyla birlikte ilave edin.
Birlikte bir iki taşım kaynattıktan sonra blendırdan geçirin.
Ayrı bir kâsede terbiyeyi hazırlamak için yumurta sarısı, limon suyu ve sütü koyup çatalla iyice çırpın.
Terbiyeyi azar azar çorbaya ilave ederken, bir taraftan da hızlıca karıştırın ve tuzunu ilave edin.
Bir yandan yeteri kadar sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlayın.
Çorbanızı bir iki taşım kaynattıktan sonra kaselere koyun.
Üzerinin sosu için zeytinyağını sos tavasında iyice ısıtın pul biber ve naneyi ekleyin.
Hafifçe kavurup, çorbanın üzerine gezdirip, çorbanızı servis edin.
Not: Çorbanızın kıvamının çok duru olmaması için terbiyeyi ilave ederken sıcak su ile kıvamını ayarlayabilirsiniz.
|
Çeşmi Nigar Çorbası |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc178803
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2024
323 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kuru soğan
½ bardak sıvı yağ
4 kaşık un
1 bardak kırmızı mercimek
2 litre su
Terbiyesi için:
1 bardak süt
1 limon
2 yumurta (sarısı)
Sosu için:
Tereyağı
Nane
Pul biber
Öncelikle tencereye koyduğunuz sıvı yağı biraz kızdırıp üzerine küp küp doğradığınız soğanları ekleyin. Biraz soteledikten sonra üzerine unu koyup kavurun. Daha sonra mercimekleri ekleyin ve suyunu koyun. Mercimekler pişene kadar pişirin. Terbiyesi için gerekli malzemeleri bir kaba koyup iyice çırpın. Blender kullanabilirsiniz. Terbiyesini eklediğiniz çorbanızı 2 dakika kadar kaynatın. Daha sonra sosunu hazırlamak için tereyağını eritip baharatları ekleyin. Servis kâselerine dökebilirsiniz.
|
Çeşm-i Nigâr Çorbası |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181996
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2025
257 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Ana Çorba İçin:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan (doğranmış)
1 adet havuç (rendelenmiş veya doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
6 su bardağı su veya tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Terbiyesi İçin:
1 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
1 çay kaşığı nane
Mercimekleri yıkayın ve süzün.
Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin, ardından doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Rendelenmiş havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Üzerine mercimekleri ve sıcak suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
Mercimekler iyice yumuşadığında, çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
Bir kasede yumurta sarısı, un, süt ve limon suyunu çırpın.
Hazırladığınız terbiyeyi, çorbanın kesilmemesi için çorbadan bir kepçe sıcak su alarak yavaş yavaş karışıma ekleyin ve karıştırın.
Hazırladığınız terbiyeyi tencereye eklerken sürekli karıştırarak ilave edin.
Çorbayı kısık ateşte birkaç dakika daha kaynatın ve kıvamını kontrol edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Küçük bir tavada tereyağını eritin, kırmızı biber ve naneyi ekleyerek hafifçe kızdırın.
Bu sosu çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
|
Çeşmi Nigar Çorbası |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6684
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189177
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2026
54 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5 su bardağı su
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
2 çay bardağı süt
Yarım limonun suyu
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı salça
Tencereye zeytinyağını alın ve üzerine ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar yumuşadıktan sonra unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurmaya devam edin.
Yıkanmış kırmızı mercimekleri tencereye ekleyin ve kısa süre birlikte kavurun.
Üzerine suyu, tuzu ve karabiberi ekleyerek mercimekler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Mercimekler piştikten sonra çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Ayrı bir kasede yumurta sarısı, süt ve limon suyunu güzelce çırparak terbiyeyi hazırlayın.
Çorbanın sıcak suyundan birkaç kaşık alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın. Daha sonra terbiyeyi yavaşça çorbaya ilave edin ve sürekli karıştırın.
Çorbayı birkaç dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Üzeri için tereyağı ve zeytinyağını tavada ısıtın. Salça, pul biber ve naneyi ekleyerek aromalı sos hazırlayın.
Hazırladığınız tereyağlı sosu çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
|
|
