|
|
Dondurmalı İrmik Helvası |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6684
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186460
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2025
77 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük kase vanilyalı dondurma (sakızlı veya kaymaklı da olabilir)
Üzeri için:
Antepfıstığı veya ceviz
Süt, su ve şekeri küçük bir tencerede karıştırarak ısıtın; şeker tamamen çözündüğünde ocağı kapatın.
Geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. İrmiği ekleyerek rengi koyulaşıp mis kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan irmiğe hazırladığınız sıcak şerbeti dikkatlice ekleyin; sıçramaya karşı tedbirli olun.
Kısık ateşte helva suyunu çekip toparlanana kadar sürekli karıştırın.
Kıvam alan helvayı ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlendirin; bu aşama şekillendirmeyi kolaylaştırır.
Bir kâseye önce ince bir tabaka helva yerleştirin, ortasına bir tatlı kaşığı dondurma koyun ve üzerini tekrar helvayla kapatın.
Kâseyi ters çevirerek servis tabağına alın. Üzerini antepfıstığıyla tamamlayın.
Helvayı çok bekletmeden servis edin; dondurmanın formunu koruması için hızlı servis önemlidir.
|
Dondurmalı İrmik Helvası |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6684
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186273
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2025
143 defa indirildi / yazdırıldı
|
Helva için:
2 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
125 g tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Arası için:
6 top sade dondurma (genelde vanilyalı tercih edilir)
Üzeri için:
Fıstık, ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Süt, su ve şekeri bir tencerede karıştırıp şekeri eriterek ılık bir şerbet hazırlayın, kenara alın.
Geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağı eritin.
İrmiği ekleyip sürekli karıştırarak 15–20 dakika altın rengine dönene kadar kısık ateşte kavurun.
Kavrulmuş irmiğin üzerine ılık şerbeti yavaşça dökün (sıçramaya dikkat edin).
Helva şerbeti çekene kadar karıştırarak pişirin.
Ocağın altını kısın, 5 dakika daha demlenmesini sağlayın.
Bir kaseye sıcak helvadan biraz koyun, bastırarak şekillendirin.
Ortasına bir top soğuk vanilyalı dondurma yerleştirin.
Üzerini helva ile kapatıp elinizle veya kaşıkla bastırarak kapatın.
Kaseyi servis tabağına ters çevirip helvayı çıkarın.
Üzerine fıstık veya ceviz serperek sıcak servis edin.
|
Dondurmalı İrmik Helvası |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6684
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187464
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2026
64 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı irmik
125 gr tereyağı (veya margarin) + yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık (Çam fıstığı)
1.5 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı su
1.5 su bardağı süt
Sade Maraş usulü veya vanilyalı dondurma
Ayrı bir tencerede su, süt ve şekeri karıştırın. Ocağa alın ve şeker eriyip kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynar kaynamaz altını kısıp sıcak bekletin.
Geniş ve derin bir pilav tenceresinde tereyağı ve sıvı yağı eritin. Fıstıkları ekleyip hafifçe renk değiştirene kadar 1-2 dakika kavurun. Ardından irmiği ilave edin.
Burası en önemli kısım! Orta ateşte, başından hiç ayrılmadan, sürekli karıştırarak irmiklerin rengi altın sarısından açık kahveye dönene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) sabırla kavurun. İrmik ne kadar iyi kavrulursa helva o kadar lezzetli olur.
İrmikler istediğiniz renge gelince ocağın altını en kısığa alın. Sıcak şerbeti tencereye çok dikkatli bir şekilde (sıçrayacaktır, elinizi yakmayın) yavaş yavaş dökün ve hızlıca karıştırın.
Şerbetini çekip kıvam alan helvanın kapağını kapatın. Ocağı kapatın ve helvayı en az 15-20 dakika demlenmeye bırakın. (Arada bir kez karıştırıp havalandırın).
Küçük bir çorba kasesinin veya fincanın içini streç film ile kaplayın (Kenarlardan sarkacak şekilde).
Demlenen ılık helvadan kasenin tabanına ve kenarlarına bir duvar örecek şekilde kaşıkla bastırarak yayın. Ortasında bir çukur oluşturun.
Bu çukurun tam ortasına 1-2 top sert dondurma yerleştirin.
Dondurmanın üzerini tekrar helva ile tamamen kapatıp düzleyin.
Streç filmin sarkan kenarlarını helvanın üzerine kapatıp elinizle hafifçe bastırın.
Kaseyi servis tabağına ters çevirin, streç filmi nazikçe çıkarın. Üzerine biraz toz fıstık veya tarçın serperek, dondurma erimeden ılık ılık servis yapın.
|
Dondurmalı İrmik Helvası |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6684
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189159
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2026
23 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
1 paket Yazgan irmik
2 su bardağı Şafak şeker
4 çorba kaşığı Pervin tereyağı
1 avuç Simbat çiğ fındık
1 avuç Simbat ceviz içi
1 avuç Simbat çiğ badem
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı Dost doğal süt
1 tatlı kaşığı Destan toz tarçın
1 paket Fair dondurma
1 avuç Simbat antepfıstığı
Mutfak robotunda 1’er avuç çiğ fındığı, çiğ bademi ve ceviz içini hafif parçalı kalacak halde çekin.
Orta boy bir sos tavasında 2,5 su bardağı suyu, 2,5 su bardağı sütü ve 2 su bardağı toz şekeri karıştırarak ısıtın.
Büyük bir tencereye 4 çorba kaşığı tereyağını ekleyip kızdırın. Kızmış tereyağı içerisine parçalanmış yemişleri ekleyip kavurmaya başlayın. Yemişler hafif renk alıp güzel kokusu çıkana kadar 2 dakika karıştırarak kavurun. Kavrulmuş yemişlerin üzerine 1 paket irmiği ekleyin. Ocağın altını orta seviyede açın ve devamlı karıştırarak irmikleri kavurun. İrmikler altın rengi olup kum gibi olana kadar kavurun ve 1 tatlı kaşığı toz tarçını ekle. Kavrulmuş irmiklerin üzerine ısıtılmış şerbeti yavaş yavaş ekleyin. Şerbeti eklerken yoğun buhar çıkabilir. Şerbeti eklenen irmiği iyice ezerek karıştırın. İrmiği 2 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağını kapatın ve irmikler şerbeti çekip soğana kadar bekleyin.
Bu aşamada 1 paket dondurmadan çorba kaşığı yardımı ile sarmal ovaller oluşturun. Bu parça dondurmaları da buzlukta irmik soğuyana kadar dondurun. Bu sayede dondurma hemen erimeyecek.
Ufak bir kâse içerisine streç yayın. Streci kâseye iyice yapıştırın. 3-4 çorba kaşığı irmiği kâseye koyun ve bir çorba kaşığı yardımı ile irmiği kâse içinde bastırarak bir çanak oluşturun. İrmiğin ortasına buzlukta duran parça dondurmaları dolacak şekilde koyun. Dondurmanın üzerini irmik ile kapatın ve bir streç parçası ile hafif bastırarak köşe irmik parçaları ile yapıştırın. Eğer mümkünse dondurmalı irmiği yarım saat dondurucuda bekletin.
Dondurmalı irmiğin üzerindeki streci alın. Bir tabağı ters çevirerek kâseyi irmikten ayırın. İrmik üzerindeki streci alın. İrmiğin üzerine toz tarçın ve toz antepfıstığı serpin.
|
|
