|
|
Etli Kuru Fasulye |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6701
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184111
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2025
161 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı kuru fasulye
250 gr kuşbaşı dana eti (isteğe bağlı olarak kemikli et de kullanılabilir)
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
4 su bardağı sıcak su
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın.
Ertesi gün suyunu süzerek bir kenarda bekletin.
Tencerede yağı kızdırın, eti ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene dek kavurun.
Salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Fasulyeleri tencereye alın, karıştırın ve üzerine sıcak suyu ekleyin.
Tuz ve baharatları ekleyin, kapağını kapatın.
Düdüklü tencerede 25-30 dakika, normal tencerede 60-70 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
|
Etli Kuru Fasulye |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6701
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184864
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2025
202 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı kuru fasulye
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
150 gram kuşbaşı dana eti (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Pul biber
4 su bardağı sıcak su
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın.
Tencerede sıvı yağ ve tereyağını eritin, doğranmış soğanı kavurun.
Et kullanacaksanız kuşbaşı etleri ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Salçayı ekleyip kavurun.
Islatılmış fasulyeleri tencereye alın, üzerine sıcak su ekleyin.
Tuz ve baharatlarını ilave edin.
Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
|
Etli Kuru Fasulye |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6701
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186366
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2025
70 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı kuru fasulye
300 g dana kuşbaşı (orta yağlı)
1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
1 yemek kaşığı dolu domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
5 su bardağı sıcak su (gerekirse artırılabilir)
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün suyunu süzüp bir taşım haşlayarak köpüğünü alın, kenara ayırın.
Tencerede sıvı yağ ve tereyağını ısıtın; etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Etler renk alınca soğanı ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Haşlanmış fasulyeleri tencereye alın ve tüm malzemeleri karıştırın.
Üzerine sıcak suyu ekleyin; toz kırmızı biber, karabiber ve tuzu ilave edin.
Kısık ateşte fasulyeler tamamen yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 45–60 dakika, düdüklüde 20–25 dakika).
Servis öncesi dinlendirin; yanında pirinç pilavı ve turşu ile servis edin.
|
Etli Kuru Fasulye |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6701
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189263
Gönderme Tarihi: 14.Tem.2026
21 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı kuru fasulye (Geceden ıslatılmış)
300 gram dana kuşbaşı et (Hafif yağlı tercih edilebilir)
1 adet büyük boy kuru soğan (Çok ince yemeklik doğranmış)
1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber (İsteğe bağlı pul biber)
Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su
Geceden ıslattığınız fasulyelerin suyunu süzüp yıkayın. Tencerede üzerini geçecek kadar suyla, üzerinde biriken köpükleri (kefi) alarak 15-20 dakika kadar kısa bir ön haşlama yapın ve suyunu süzün.
Pişirme yapacağınız tencereye (veya düdüklüye) sıvı yağı alın. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar iyice kavurun.
Suyunu çeken etlere tereyağını ve incecik doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşip karamelize olana kadar soteleyin.
Domates ve biber salçasını tencereye alıp çiğ kokusu çıkana kadar karıştırın. Toz kırmızıbiberi ekleyip yağın rengini kırmızıya çevirin.
Ön haşlama yaptığınız fasulyeleri ilave edin. Tüm malzemenin salçalı sosla harmanlanması için ezmeden 1-2 dakika çevirin.
Yemeğin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak suyu ekleyin. Düdüklü tencerede yaklaşık 25-30 dakika (fasulyenin cinsine göre değişir), normal tencerede ise fasulyeler tamamen yumuşayıp suyu kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin. Tuzunu ocaktan almaya yakın ilave edip dumanı tüterken servis yapın.
|
|
