300 gram bayat ekmek (tercihen köy ekmeği veya rustik ekmek)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 diş sarımsak (bütün halde veya ezilmiş)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe göre acı veya tatlı)
1 çay kaşığı tuz
1 avuç doğranmış pastırma, chorizo veya sucuk (isteğe bağlı)
Yanına: kızarmış yumurta veya üzüm (İspanya’da farklı sunumlar meşhur)
Bayat ekmekleri küçük küpler halinde doğrayın ve üzerini hafifçe ıslatacak kadar su serpin. Üzerini örtüp en az 1 saat bekletin.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsakları ekleyin ve altın rengini alana kadar kavurun.
Ardından kırmızı biberi ekleyin, hemen ardından ıslatılmış ekmek parçalarını ilave edin.
Sürekli karıştırarak, dışı kıtır kıtır olana dek ekmekleri kavurun. (Dilerseniz bu aşamada doğranmış pastırma ya da sucuk da ekleyebilirsiniz.)
Sıcak olarak, üzerine kızarmış yumurta ya da üzümle servis edin.
|
