Favada kızdırılmış ayçiçek yağında ince doğranmış sarımsak ve kuru soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra ince şeritler halinde doğradığınız dana ve tavukjambon ile yuvarlak doğradığınız sosisleri ilave edin. Ayrı bir kase içinde krema ve yumurta sarısını karıştırarak, tavadaki karışıma ilave edin. Tuz, biber ve haşlanmış Piyale Kalem Makarna'yı da üzerine katıp servis tabağına alın. Üzerine rendelenmiş eski kaşar peyniri serpip servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc187216
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2026
42 defa indirildi / yazdırıldı
400 g spagetti (veya rigatoni)
150-200 g az yağlı pastırma
3 adet yumurta sarısı
1 adet tam yumurta (isteğe bağlı ama klasik dengedir)
80-100 g Pecorino Romano (yoksa parmesan; ikisi karışık da olur)
Bol taze çekilmiş karabiber
Tuz (makarna suyu için)
Bir kasede yumurta sarıları + 1 tam yumurtayı çırpın.
Üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin.
Bol karabiber serpip karıştırın.
Kıvam koyu olacak; makarna suyuyla açılacak.
Büyük tencerede suyu kaynatın, bolca tuzlayın.
Spagettiyi al dente kıvamda haşlayın.
1 kepçe makarna suyunu ayırın.
Pastırmayı küçük şeritler halinde doğrayın.
Tavayı ısıtın, yağ eklemeden etleri koyun.
Orta ateşte yağını salıp çıtırlaşana kadar pişirin.
Ocağı kısın veya kapatın.
Makarnayı süzüp tavaya alın.
Tavadaki yağla makarnayı 30 saniye çevirin.
Tavayı ocaktan alın (yumurta kesilmesin).
Yumurta-peynir karışımını ekleyin.
Hızlıca karıştırın, gerekirse ayırdığınız makarna suyundan azar azar ekleyin.
Sos, kremamsı ve parlak bir kıvam alınca hazır.
Üzerine ekstra peynir ve bol karabiber ekleyin.
Sıcak servis edin.
