|
|
Fodula |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6684
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189134
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2026
35 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet büyük yuvarlak fodula veya köy ekmeği
İç harcı için:
300 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı yenibahar
Tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı et suyu veya sıcak su
Ekmeğin üst kısmını kapak şeklinde kesin ve iç kısmını dikkatlice çıkarın. Ekmeğin kabuğunu zedelememeye özen gösterin.
Bir tavada tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
Harca haşlanmış nohut, kuş üzümü, tuz, karabiber ve yenibaharı ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Hazırladığınız iç harcı ocaktan alın ve biraz dinlendirin.
Harcı oyduğunuz ekmeğin içine doldurun. Kestiğiniz ekmek kapağını tekrar üzerine yerleştirin.
Üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve et suyunu gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.
Not: Fodula, Osmanlı saray mutfağından günümüze miras kalan, özellikle Ege Bölgesi (İzmir, Aydın) başta olmak üzere çeşitli yörelerde ekmek dolması adıyla da bilinen geleneksel bir yemektir.
|
Fodula |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc159117
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2021
682 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yuvarlak tam buğday ekmeği
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan (küp küp doğranmış)
400 gram dana kuşbaşı eti
2 adet havuç (küp doğranmış)
1 su bardağı bezelye
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı rezene
1 çay kaşığı anason
2 su bardağı su
2 adet domates (kabukları soyulup, doğranmış)
Üzeri İçin:
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı adaçayı
Öncelikle derin bir tencerede sıvı yağ ile soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Ardından kuşbaşı etleri ekleyip, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Havuç ve bezelyeleri ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Tuz, rezene, anason, su ve doğranmış domatesleri de ekleyip, suyunu çekene kadar orta ateşte kontrollü olarak pişirin.
Yuvarlak tam buğday ekmeğinin üzerini kapak olacak şekilde kesin ve ekmeğin içini alın.
Suyunu çeken etli karışımı bu ekmeğin içerisine doldurun ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
Bir yandan da ayrı bir tavada tereyağını kızdırıp, ada çayı ile beraber kavurun. Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz ekmeğin kapağını kapatın ve ada çaylı tereyağı sosu üzerine gezdirin.
175 derece fırında yaklaşık 15 dakika kadar kontrollü bir şekilde fırında pişirin.
|
Fodula |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc109754
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2015
4,377 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://migros.com.tr
4 küçük çavdar ekmeği
600 gr. kuşbaşı dana eti
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 çay bardağı bezelye
1 adet havuç
1 adet domates
1 tutam rezene
1 tutam anason
Sıcak su
1 fincan adaçayı
Tuz
1. Tereyağının yarısını bir tencereye alıp, yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun.
2. Üzerine eti ilave edin. Suyunu salıp yeniden çekene kadar kavurun.
3. Tencereye bezelye, küp doğranmış havuç ve domatesi katın.
4. Rezene, anason ve tuzu da ilave ettikten sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
5. Suyunu kontrol ederek et yumuşayana kadar pişirip, ocaktan alın.
6. Çavdar ekmeklerinin üzerini kapak şeklinde kesin.
7. İçlerini çıkarıp, etli harcı paylaştırın.
8. Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirin.
9. Kalan tereyağını küçük bir tavada eritip, üzerine ada çayı ekleyin.
10. Karıştırıp ocaktan alın ve ekmeklerin üzerine gezdirin.
11. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5 dakika pişirip servis yapın
|
|
