|
|
|
Kabak |
 |
asil
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2009
Mesajlar: 39
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc34440
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2009
2,012 defa indirildi / yazdırıldı
|
Adana, Tarsus ve İzmir'den mayısta gelmeye başlayan kabakların yerlileri ancak temmuz ayında çıkar, eylüle kadar devam eder. En makbulleri Karatoprak adı verilen yerlileridir. Bunlar kısa ve çiçeklidirler. Yüzer gramlarında 32 kalori vardır.
|
Kahraman Kabak |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc87389
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2013
1,884 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
Bugün 800 Cinsiyle Tüm Dünya Mutfaklarına Giren Kabak, Aslında Dünya Yolculuğuna 15. Yüzyılda Başlamış.
Yeni Dünyayı keşfeden Portekiz gemileriyle önce Avrupaya, oradan da Uzak Doğuya taşındı kabak. Besleyici değeri sayesinde -yüz elliden fazla tarifle- hem Osmanlı halk mutfağında hem de saray sofralarında baş köşeye oturdu.
Her mutfak kültüründe farklı bir kimliğe giren kabak; bazı yemeklerde başrolde ve bazılarında yardımcı oyuncu olarak en çok dolma, yahni ve zeytinyağlı olarak gelir sofralara. Peynir ve yumurta ile harmanlanıp fırında veya kızartılarak yapılan mücveri ise yediden yetmişe herkesin favorilerindendir. Sabahın ilk ışıklarında özenle toplanan narin ve sarı yapraklı çiçeği de özellikle Ege sofralarında kabak çiçeği dolması olarak süsler meze tepsilerini. Çiğ olarak rendelenirse hafif ve nefis bir salata malzemesi çıkar karşımıza. Üstüne de yoğurda ilaveten çeşitli yeşil otlar ve zeytinyağı eklerseniz salatanız tamamdır.
Bol lifli bir sebze olan kabak, vitamin ve mineral deposudur. Potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve demire ek olarak A, C, D, E vitaminlerini de içerir. Bu çok yönlü sebze, vücudumuzun dostu ve koruyucu kahramanıdır. Bedeni temizler, sinirleri yatıştırır, kalbi güçlendirir, tansiyonu dengeler. Lif içeriği sayesinde tokluk hissi verir, içerdiği fitosterol maddesi ile bağışıklık sistemini destekler.
Yüzlerce yemeğin yıldızı kabak, sayısız faydasını şimdi yeni ve taze bir bakış açısıyla yorumlanan tariflere aktarıyor. Yanına en çok yakışan malzemeleri alarak çocuk-büyük, herkesin seveceği nefis tatlar sunuyor.
|
Kabak |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc97525
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2014
1,568 defa indirildi / yazdırıldı
|
Lifi bol bir sebzedir. Potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum gibi elementler içerir. Sinirleri yatıştırıcı ve bağırsakları çalıştırıcı etkileri vardır. Mutfaklarda çiğ olarak tüketildiği gibi çeşitli yemeklerin üretilmesinde de kullanılır. Etli ve zeytinyağlı dolmaların yapımında, hem taze hem de kurutulmuş şekli kullanılmaktadır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 06.09.2023
|
Kabak |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2475
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184618
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2025
20 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yaz sofralarının ferahlatıcı lezzeti kabak, sade görünümünün ötesinde derin bir geçmişe ve zengin bir besin profiline sahip.
Kökeni Orta Amerika’ya, özellikle Meksika ve Guatemala civarına dayanan bu sebze, yaklaşık 8.000 yıl önce ilk kez yetiştirildi. Avrupa’ya ise 16. yüzyılda ulaşarak hızla yayılmış ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiş. Bugün Türkiye’nin neredeyse her bölgesinde yetişen kabak, özellikle Ege ve Akdeniz sofralarının baş tacı. Görünümü mütevazı olsa da, kabak tam anlamıyla bir sağlık hazinesi.
Kalorisi düşük, su oranı yüksek olan bu sebze; A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve magnezyum gibi mineraller açısından da oldukça zengin. Bu özellikleriyle kalp sağlığını destekliyor, vücudu toksinlerden arındırıyor ve cilt sağlığını korumaya yardımcı oluyor. Aynı zamanda yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine dost, hafif ve tok tutucu bir sebze olarak öne çıkıyor.
Mutfakta ise kabak, sadeliğinden güç alan bir joker. Kızartmasından mücverine, çorbasından dolmasına kadar pek çok farklı tarifte başrol üstlenebiliyor. Izgara kabak dilimleri modern sunumlarla buluşurken, yoğurtlu kabak mezesi hâlâ yaz sofralarının vazgeçilmezi. Doğallığı, çok yönlülüğü ve hafifliğiyle kabak bu ay hem bedeninize hem sofranıza iyi gelecek. Onu yeniden keşfetmek için yaz menünüze bir kabak dokunuşu eklemeye ne dersiniz?
|
|
Kabak Tarifleri Diğer Konular
|
|
